Pollastre amb peres























- Escudella Barrejada
- Trinxat andreuenc (gaspatxo)
- Pollastre amb peres
- Sardines escabetxades
- Els Fideus de l'Àvia
- Suquet
- Conill en caldereta
- Pollastre a la crema
- Mousse de Llimona

-Ingredients per a quatre persones :
- - 1 pollastre tallat a quarts
- - 8 peres 'blanquilla'
- - 3/4 litre vi blanc
- - 150 gr. d'atmetlles torrades pelades
- - pebre negre
- - pebre vermell
-
-Preparació :
-- Macerar les peres pelades, tallades per la meitat i tret el cor amb
-- 1/2 litre del vi blanc, durant al menys 1 hora (quant més temps, millor)
-- Rustir el pollastre, amb una mica de pebre, en una cassola de fang,
-- deixant-lo a mig fer.
-- Tirar-hi les peres amb el vi i les atmetlles.
-- Deixar que faci xup-xup fins a que les peres estiguin cuites
-- (comprovar-ho amb un escuradents)
-- Afagir-hi una mica de pebre vermell per a donar-hi color.
-- Anar saccejant la cassola cada cinc minuts.
-- Si es redueix massa el líquid, afagir-hi més vi blanc.

Deixar-ho reposar al menys un parell d'hores. Si es fa d'un dia per l'altre resulta molt més bo.

Servir i que vagi de gust.